Под видом говядины и молока в Казахстане продают другое

Казахстанцев предупредили о массовом обмане с продуктами. 

Фото: Максим Морозов

В Казахстане все чаще фиксируют случаи пищевого мошенничества — намеренного изменения состава или характеристик продуктов. Производители заменяют дорогие ингредиенты дешевыми аналогами, искажают данные на упаковке и имитируют известные бренды. О том, как именно обманывают потребителей, изданию inbusiness.kz рассказала PhD, ассоциированный профессор и специалист в области пищевой и ветеринарной безопасности Лаура Аутелеева.

Контроль за безопасностью продукции на этапе реализации ведет Комитет санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава Казахстана. Через контрольные закупки и лабораторные исследования проверяется соответствие товаров техническим регламентам ЕАЭС.

За 10 месяцев прошлого года было исследовано 16 181 образец пищевой продукции. Из них 1 942 пробы, или 12,4 процента, не соответствовали установленным требованиям. При этом более 90 процентов всех нарушений — 1 631 случай — пришлись на маркировку.

«На первый взгляд это может прозвучать не так тревожно, как испорченное мясо или опасная бактерия. Подумаешь, этикетка. Но именно здесь и прячется один из главных механизмов пищевого мошенничества. Когда на упаковке указано не то, что находится внутри, покупателя лишают права на осознанный выбор. А вместе с этим стирается и прослеживаемость происхождения продукта: кто произвел, из чего сделал, насколько честно оформил товар», — отмечает эксперт.

Еще 130 проб, или 6,87 процента нарушений, составили факты фальсификации — наиболее чувствительная категория с точки зрения безопасности и доверия к рынку.

Среди распространенных схем — подмена молочного жира растительным, использование красителей для улучшения внешнего вида и несоответствие жирнокислотного состава заявленным данным. В результате покупатель получает продукт, который лишь формально соответствует ожиданиям.

Отдельную тревогу вызывает содержание трансжиров в спредах и маргаринах — в ряде случаев показатели значительно превышали допустимые нормы.

«Отдельно настораживают результаты ДНК-анализа. В баранине обнаруживали ДНК птицы, в продуктах, где должна присутствовать говядина, — отсутствие ее следов, а в колбасных изделиях находили сою. То есть потребителю продают не просто «товар с нюансом», а продукт, который по факту не совпадает со своей вывеской. Есть вопросы и к меду: фальсификация по диастазному числу — типичный признак добавления сиропов или сильного нагревания. Иначе говоря, перед нами уже не тот натуральный продукт, на который рассчитывает покупатель», — отмечет эксперт.

Нарушения выявляются даже в таких категориях, как чай: в отдельных случаях в нем находили синтетические красители, не указанные на упаковке и запрещенные для натуральной продукции.

Система контроля в стране выстроена в два уровня. За готовую продукцию отвечает Комитет санитарно-эпидемиологического контроля, за сырье — Комитет ветеринарного надзора и контроля Минсельхоза. Лабораторный мониторинг ведется через Национальный референтный центр по ветеринарии: ежегодно исследуется около 23,6 тысячи проб.

Наибольший объем проверок приходится на регионы с развитым сельским хозяйством — Алматинскую, Туркестанскую, Восточно-Казахстанскую, Жетысускую и Жамбылскую области.

Эксперт выделяет три ключевых риска. Первый — антибиотики в животноводстве: в говядине обнаруживали левомицетин (хлорамфеникол), запрещенный во многих странах из-за токсичности. Второй — микробиологическая безопасность мяса: в 2025 году зафиксировано 11 нарушений, в основном в продукции из птицы. Третий — тяжелые металлы, включая кадмий, мышьяк и ртуть.

Проблемы выявляются и в самих лабораториях. В 2024 году проверили 121 учреждение, и нарушения нашли в 98 из них. Из более чем трех тысяч приборов 878 использовались без подтвержденной поверки, что ставит под сомнение точность измерений.

По словам эксперта, пищевое мошенничество возникает на всех этапах — от сырья до реализации. Для борьбы с ним необходимо усиливать контроль на этапах ввоза, хранения и обращения продукции, развивать цифровую прослеживаемость и внедрять риск-ориентированный надзор.

«Одна из причин высокого уровня несоответствий по метрологическому обеспечению связана с их частной формой собственности», — высказала мнение эксперт.

При этом часть ответственности лежит и на потребителях. Им советуют внимательно изучать состав и маркировку, проверять происхождение продукции, избегать подозрительно низких цен и сообщать о нарушениях в надзорные органы.

Эксперты отмечают, что ключевой вопрос сегодня — не в наличии системы контроля, а в том, успевает ли она за растущей изобретательностью тех, кто зарабатывает на подмене и фальсификации продуктов.

Читайте по теме:

На прилавки Казахстана попал опасный фальсификат

Источник: inbusiness.kz